Tip­pa­lei­vät kruu­naa­vat vapun - val­mis­tus­ta hel­pot­ta­vat säi­ly­ke­purk­ki ja ket­sup­pi­pul­lo

Tippaleivät kuuluva vappuun. Leivos suorastaan sulavat suussa.Jäähtynut herkku koristellaan tomusokerilla.

Tippaleipätaikina on helppo annostella vaikkapa ketsuppipullolla metalliseen kehikkoon. Kehikkona palvelee uusiokäyttöön otettu metallipurkki. Rinnalla kypsyy kehikosta jo poistettu tippaleipä.

Tippaleivät paistetaan kuumassa rasvassa, isossa kattilassa. Kokilla on hyvä olla pitkävartiset ottimet.

Vips, vaps kananmunat rikotaan, sokeri, maito ja kuivataineet keskenään sekoitetaan. Näin helppoa on tippaleipätaikinan valmistaminen, mutta oma oopperansa onkin saada taikina valutettua vaikkapa vanhaan ketsuppipurkkiin paiston aikana annostelua varten.

Pirkko Niskalan opein tippaleipiä valmistettiin perjantaina kolmen sukupolven voimin Johanna Niskalan  keittiössä.

Elina Niskala muistelee, ettei Pirkko-äiti tehnyt tippaleipiä, kun hän oli lapsi. Pirkko arvelee, että kyllä niitä tehtiin, mutta munkit kuuluivat perinteisimmin joka vappuun.

Viime vuosina perheen tapoihin on kuulunut, että munkkien leivontatalkoisiin kokoonnutaan Rantsilaan Niskaloitten sukutilan keittiöön. Pienimpänä kokkina mukana häärää Elinan . Tällä kertaa Lempi hoitaa tärkeää maistajanvikaa.

Markku Niskala puuttuu naisten keskusteluun.

- Emäntä kun puhhuu, että leivotaan munkkeja vapuksi, sanon, että tehkää tippaleipiä kans, Markku Niskalta tuumaa.

Markulle ei tule vappua ilman tippaleipiä.

Pirkko Niskala ei muista, mistä on tippaleipien ohjeen saanut. Tippaleipä-ohjeiden sisältä vaihtelee hieman, mutta Pirkko on tottunut käyttämään ohjetta johon tulee leivinjauhetta. Hän ei ole koskaan kokeillut tippaleipien valmistuohjetta johon tulee hiivaa.

Niskalan väen tippaleivät:

Neljä kananmunaa

0,5 dl sokeria

Noin 1 tl situunan kuorta raasteena

2 dl maitoa

4 dl venhäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

Sekoita munat rikki, lisää seokseen sokeri, sitruunankuori ja maito. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon.

Kaada taikina rattia apuna käyttäen esimerkiksi uusiokäyttöön otettuun, pestyyn ketsuppipulloon, jossa on korkki. Voit käyttää myös pursotinta. Pirkko Niskala suosittelee käyttämään vanhaa, pienen reiän sisältävää muovipulloa

Paistamiseen tarvitset paistorasvaa, ison kattilan ja metalliset ottimet. Kuumenna rasva. Aseta kattilaan metallipurkki, josta on poistettu sekä pohja että kansi.

Pursota taikina metallipurkkiin. Kun taikina on asettunut muotoonsa purkissa, voit poistaa purkin. Anna tippaleivän paistua herkullisen väriseksi.

Nosta leivos jähtymään. Koristele jäähtynyt leivos tomusokerilla.

Tippaleipien maku vain paranee, kun leivos kuivahtaa hieman.